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2022,06,27, Monday
 今年初めての、泉佐野食品コンビナートに釣りに行ってきました。 今年は最初に行った観音寺市での釣りが丸坊主。先日の琵琶湖のブルーギルは釣った魚を食べられなかったのでノーカウントとして、つまりは丸坊主であった観音寺のリベンジ戦だったのです。 この日は土曜日で天気がいいのにすごく人が少なくて、サビキ釣りにいい場所に入れました。 目の前に船が横付けするコンベア設備があるので「投げる」釣りはできないんですが、それだけに小さな魚たちが入ってくる場所になっていてサビキにはちょうどいいんです。 ていぼう部でおなじみのアオサギさんもやって来ていました。  そして釣れたのは下画像の通り。  持ち帰ったのはサバが22匹、イワシ１匹、アジ14匹です。 これ以外にもサバ数匹とアジはたくさん、小さすぎてリリースしました。  この後サバは頭を取って内臓を出し、アジは頭は残してエラと内臓だけを取り出して、ラップをかけて冷蔵庫に入れました。 その時点でまだ朝１０時前で、ほとんど寝ないで釣りに行っていたので「ちょっと仮眠するか」とベッドに横たわり、気がつくと午後２時半（笑）  こんな時間にガッツリ食べるのはどうかと思ったので、サバの中から３枚下ろしするのが面倒なくらい小さいものと、アジ、それに３枚に下ろしたサバの中骨をとりあえず揚げて食べることに。『放課後ていぼう日誌』で、はじめて部活としてアジゴを料理した時の料理ですね。 アジとサバの中骨には軽く片栗粉をまぶして揚げた後に万能調味料「マキシマム」を少し振りかけて。 小さいサバは片栗粉にケイジャンスパイスを同量混ぜた粉をつけて揚げました。  夕食用に残しておいたサバは、醤油・みりん・日本酒を同量ずつ混ぜた調味液に漬けた状態で冷蔵庫に入れておきました。こちらはサバの竜田揚げの和風スパゲティにします。 調味液から取り出したサバの身は表面の水分を拭き取って片栗粉を少しまぶし、揚げます。（そのままだと油が跳ねるので注意） 野菜はスキレットで調理。今日は「トマト、パプリカ、ニンニクの芽、ししとう、マッシュルーム」を（つまり冷蔵庫にあった野菜を適当に）オリーブオイルで炒めながら、別の鍋でパスタを茹でます。 パスタソースはサバを漬けていた調味液に砂糖とおろし生姜を加えてよく混ぜると完成。 茹であがったパスタを野菜の上に移し、その上に揚げたサバの身を並べ、上からパスタソースをかけて蓋をしてひと煮立ちさせたら完成です。 楽しく釣って美味しく食べる。これがいいですね。 |